Soğan Mıhlası

• 1 kg kuru soğan
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 6 yumurta
• Tuz, karabiber

Soğanları soyun. Fazla incelt­meden piyazlık doğrayın. Kalın tabanlı geniş bir tavaya (tercihen bakır tava kullanın) alın. Tereyağı ve biraz tuz ile ateşe koyun. Önce harlı ateşte tava­yı ısıtın.

Daha sonra ateşi iyice kısığa alın. Arada bir karıştı­rarak soğanlar pembeleşene kadar, yaklaşık 40 dakika kavurun. Soğanlar merhem gibi yumuşamış ve güzel bir renk almış olmalı.

Tavanın içine 6 yuva açın. Bu yuvalara yumurtaları kırın, üzerlerine biraz tuz serpişti­rin. Tavanın kapağını kapatın. Yumurta akları matlaşana ka­dar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Üzerine karabiber serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)

*İçine biraz biber de doğranabilir.