Arap Kebabı

• 500 gr kıyma
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 5 soğan
• 2 diş sarımsak
• 250 gr taze biber (kırmızı ya da yeşil biber)
• 1 adet taze acı biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 adet domates
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• ½ demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Geniş bir tavada kıymayı kendi yağıyla kavurun. Saldığı suyu çekip hafif esmerleşir gibi olunca tereyağı, piyazlık doğranmış soğan, ince kıyılmış sarımsak, halka halka doğranmış biber ve bir tutam tuz katın. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.

Tavaya salçayı ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Tuzunu baharatını atın. Kapağını kapatın. Orta ateşte domates ölünceye kadar pişirin. suluca bir kıvamı olacak. Maydanozu birkaç su yıkayıp süzün, ince ince kıyın. Tavaya ekleyip bir kez karşılaştın ve hemen ateşten alın. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun :)

*Arap kebabı, Hatay'da genellikle çiğköfte ile birlikte yenir.  Tabağın ortasına Arap kebabı konur, kenarlarına çiğköfte dizilir. Yanında ayran içilir. Patatesli köfte yapıldığında da, Arap kebabı ile birlikte yenir.