Çatal Kurabiye

• 200 gr tereyağı
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2-3 çorba kaşığı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üzerine

• 1 yumurta akı
• Çörekotu

Tereyağını eritip soğutun. Soğuduktan sonra şeker, zeytinyağı, yumurta sarısı, mahlep, karbonat ve tuz ile bir kaba koyun . Üzerine azar azar unu ilave edin. 1-2 kaşık su katıp yoğurun. Önce sert kıvamda bir hamur olur ama yoğurdukça yumuşak. Hamuru 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Fırını 180 (turbo 160) derecede ısıtın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Mutfak tezgahı ve elleriniz arasında yuvarlayarak ince uzun bir rulo yapın. Bu ruloya yayvan bir "S" şekli verin. İki ucunu birleştirin. Yağlanmamış bil tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerine yumurta akı sürüp çörekotu serpiştirin. Sıcak fırında üstleri pembeleşip gevreyene kadar 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğuması için tepside bekletin. Afiyet olsun :) *Bu ölçülerde 25-30 adet çıkmakta.