Tarçınlı Rulo Kurabiye

• 150 gr tereyağı
• ½ kg süt
• ½ tatlı kaşığı tuz
• ½ su bardağından bir parmak fazla toz şeker
• 1 tane yumurta
• 50 gr yaş maya
• 900 gr un (yaklaşık 6 veya 6,5 su bardağı)

Dolgu Malzemeleri

• 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı tarçın

Üzerine

• 1 yumurta
• İri toz şeker (bulamazsanız normal şeker de olur)

Hamur için yağı tavada eritin. (Çok kızmış olmasın) Sütü, tuzu, şekeri ve yumurtayı tavaya ekleyip arada karıştırarak ılıtın. Yaş mayayı ufalayıp geniş bir kaseye alın. Sütlü karışımı üzerine döküp karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.

Undan bir bardak kadar ekleyip mikserle mayayla iyice karışmasını sağlayın. İyice karışınca yavaş yavaş kalan unu ilave edin. Hamurun üzerine biraz un serpin. Hamur iki katı olana kadar (yaklaşık 45 dakika) bekletin.

Hamur mayalanana kadar dolguyu yapmaya başlayalım. Tereyağını bir kaba alın. Şeker ve tarçını ekleyip kaşık yardımıyla iyice özleşmesini sağlayın. (mikser de kullanabilirsiniz.) Tereyağının beyazlığı hiç gözükmeyecek kadar karışmış olmalı.

45 dakika sonunda hamuru hafifçe kasede yoğurup havasını alın ve iki eşit parçaya bölün. Masanızı hafif unlayın. Bezelerinizi merdaneyle normal bir fırın tepsisinin boyutlarında dikdörtgen şeklinde açın. Ne kadar ince ve geniş açarsanız rulolarda o kadar çok kıvrımınız olur. (Unutmamalısınız ki çok ince açarsanız da daha çok dolguya gerek duyarsınız)

Dolguyu eşit miktarlarda hamurların üzerine yayın. Dikdörtgenleri uzun kenarından sarıp rulo yapın. Her ruloyu 15-20 eşit parçaya kesin.

Kesilen tarafları üste gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine mutfak havlusu serip 40 dakika mayalandırın. 40 dakika sonunda üzerlerine yumurta sürüp şeker serpin. 220C fırında 5-6 dakika (7′yi geçmesin) pişirip ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun :)