Etli Pilav

• ½ kg kuşbaşı kuzu eti
• 2 su bardağı pilavlık pirinç (½ saat ıslatılmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı sıcak et suyu veya su
• Tuz

Eti yıkayıp süzün, üzerini kapatacak kadar suyla tuz koymadan haşlayın. Pişmesine yakın, bir miktar tuz koyup kenarda bekletin.

Islattığınız pirinçleri süzün, bol suyla berraklaşıncaya kadar yıkayın.

Yağın yarısını bir tavada kızdırın ve haşlayıp süzdüğünüz etleri ilave ederek bir miktar kavurun.

Kalın tabanlı bir pilav tenceresine yağın kalanını koyup ısıtın, süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. Hafif şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Suyunu ve tuzunu ekleyip bir kez karıştırın ve dikkatlice kavurduğunuz etleri ilave edin. Bu kez karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın. Önce orta harlı ateşte bir taşım kaynatın, daha sonra hemen ocağın altını iyice kısarak suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.

Tencerenin kapağını hafifçe aralayarak 15-20 dakika demlendirin. Demlendikten sonra tahta bir kaşıkla pilavı dikkatlice karıştırarak sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Etli pilav, yanında salata, cacık veya hoşafla servis edilerek ana yemek olarak sofraya getirilebilir. Eğer farklı bir lezzet elde etmek istiyorsanız, pilav pişer pişmez üzerine ince kıyılmış reyhan veya dereotu ilave edebilirsiniz. Etli pilavı başka bir şekilde sunabilirsiniz, bunun için eti ayrı, pilavı ayrı pişirin. Bir hoşaf kasesine biraz et koyun, üzerini pilavla doldurun. Bir tabağa tersyüz ederek servis yapın.