Söğürme

• 1 kg patlıcan
• 3 iri boy soğan
• 2 yeşil biber
• 1 limon (veya koruk suyu)
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Tuz

Patlıcan, biber ve soğanları kor haline gelmiş meşe odunu ateşinde çevire çevire közleyin. Patlıcanların sapını üstünde bırakarak kabuğunu soyun. Bir elinizle sapını tutarak içini bıçakla ince ince kıyın. Soğanların kabuklarını soyun, onları da ufak ufak doğrayın. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarnı ayıklayın. Onları da doğrayın. Doğranmış sebzeleri limon suyu, pul biber ve tuzla harmanlayın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Afiyet Olsun...

*Osmaniye'nin bu salatasını hazırlamak için evde ateş yakmak yerine sebzeler mahalle
fırınlarında közlenir. Çok kısık derecede yakılmış ocak ateşi üzerinde veya fırında da pişirebilirsiniz. Güneydoğu ve Akdeniz şehirlerimizde közlenmiş patlıcan, söğürme ismiyle bilinir.