Kıymalı Pırasa

• 1 kg pırasa
• 1 soğan
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 100 gr koyun kıyması
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı pilavlık bulgur
• Bir tutam kırmızıbiber
• Tuz

Pırasaları uzunlamasına ikiye bölün. Bol su içinde, kirini toprağını bırakması için 10-15 dakika bekletin. Yarım santim eninde incecik, halka halka kıyın, bir kenarda bekletin.

Soğanı yemeklik doğrayın. Geniş bir tencerede bir tutam tuz ve zeytinyağı ile sararana kadar kavurun.

Kıymayı ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Üzerine salçaları ilave edip güzel kokusu gelene kadar, 1-2 dakika kavurun.

Pırasayı katın, 5-6 dakika da onu kavurun. 3 çay bardağı sıcak su, bulgur ve baharatları ilave edin. Güzelce karıştırıp tuzuna bakın. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte bulgur ve pırasa iyice yumuşayana kadar pişirin. Bunlar yumuşamadan önce suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

*Çanakkale'den alınmış bir tariftir.