Sebzeli Zeytinyağlı Pırasa

• 1 kg pırasa
• 1 soğan
• 2 havuç
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı pirinç
• Tuz

Pırasaları ayıklayın. Ortadan ikiye bölün. Tozunun kirinin akması için bol su içinde 10-15 dakika bekletin. 2-3 santim boyunda halka halka doğrayıp bir kenarda bekletin.

Kalın tabanlı geniş bir tencereye soğanı incecik kıyın. Havuçları yarım santim eninde dilimleyin. Soğanla havucu biraz tuzla birlikte zeytinyağında soğan şeffaflaşana kadar kavurun. Bunların üzerine doğranmış pırasayı katın. 4-5 dakika da pırasaları kavurun.

Pirinci yıkayıp süzün, pırasanın üzerine serpiştirin. 1 su bardağı su koyun. Tuzuna bakın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısıp kapağı kapalı olarak pırasa yumuşayana kadar pişirin. Pırasa pişmeden suyunu çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz.

Servis tabağına boşaltıp ılınmaya bırakın. Yanında limonla birlikte sofraya getirin.

Afiyet olsun :)