Yoğurtlu Patates

1.5 su bardağı nohut
1 kg kuşbaşı et
1 kg patates
1 büyük soğan
Tuz

Yoğurdu pişirmek için

1 kg yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un

Üzerine

2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı haspir (aspir, yalancı safran)

*Haspir aktarlarda bulunabilen, Güneydoğu'ya özgü kırmızı lifli bir baharattır.  

Nohudu akşamdan ıslayalım vakit kaybetmemek için. Ertesi gün ıslama suyunu süzüp, etle birlikte geniş bir tencereye koyalım. Üzerlerini geçecek kadar su katalım. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatalım. Üstünde biriken köpüğü kevgirle alalım ve sonra da altını kısalım. Kapağını kapatıp kısık ateşte ağır ağır kaynatalım.

Bu sırada patatesleri soyup suda bekletelim ve iri iri doğrayalım. Soğanı da yarım ay şeklinde doğrayalım. Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine tuzunu atarak, patates ve soğanları da ilave edelim. Patates yumuşayıncaya kadar bu şekilde pişirelim.

Ayrı bir tencerede yoğurt, yumurta, zeytinyağı ve unla birlikte çırpalım. Devamlı karıştırarak ısıtalım. Bu karışımı tenceredeki patatesin üzerine dökelim, karıştırarak birlikte biraz pişirelim. En son tuzunu serpelim.

Bir tavada yağı eritip işine haspir ilave edip hemen ateşten alalım yakmadan. Yemeğin üzerine gezdirelim, yanına pirinç pilavıyla servis yapalım.

Afiyet olsun :)