Oklavadan Çekme

Hamuru için

• Aldığı kadar baklavalık un
• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz

Açmak ve arası için

• 250 gr buğday nişastası
• 500 gr dövülmüş ceviz
• 400 gr tereyağı

Şerbeti için

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• ½ limonun suyu

3 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Yumurta, süt, su, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.

Unlu zemin üzerinde bezeleri ayrı ayrı tekrar yoğurarak özlendirin. Üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin.

Bezelerin altına üstüne nişasta ve un serperek oklavayla incecik yufkalar açın. Açtığınız yufkaları temiz bir çarşafın üzerine serin. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Fırını 170 (türbo 150) derecede ısıtın.

Yufkalardan birini mutfak tezgâhına koyun. Bıçakla yarıya bölün. Parçalardan birinin geniş kısmına ceviz serpiştirin. Üzerine oklavayı koyup gevşekçe sarın.

Hamuru oklavanın üzerinde ortaya doğru sıkıştırıp büzüştürün. Daha sonra oklavayı çekip çıkarın. Elde ettiğiniz ruloyu bir parmak boyunda parçalara bölün.

Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayarak yan yana tepsiye dizin. Tereyağını yakmadan kızdırın. Hemen tepsinin üzerine gezdirin (hamur cızır cızır edecek).

Sıcak fırının alttan ikinci rafında üzeri pembeleşene kadar, yaklaşık 40 dakika fırınlayın. Soğumaya bırakın.

Şerbeti hazırlamak için şekeri suyla birlikte kaynatın. Limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Baklava ılık, şerbet sıcakken şerbeti baklavanın üzerine gezdirin.

2-3 saat, şerbetini çekmesi için beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)