Enginar Turşusu Tarifi

• 10 adet enginar
• 7  tane limon
• 3 çorba kaşığı kaya tuzu (turşu tuzu)
• 1 lt zeytin yağı

Büyük bir tencere içerisine 15 su bardağı su koyalım ve üzerine turşuluk tuzumuzu yada kaya tuzunu da koyarak tuzun suda erimesi için karıştıralım. Bu karışımın içerisine limonlardan  iki tane limon suyunu ve kabuklarını da soyarak koyalım.

Bu arada temizlenmiş olan enginarları da suya koyalım. Enginarların  kavanozdan suyun üzerine çıkmaması ve  enginarların kararmaması için enginarların üzerini kapatacak şekilde  bir ağırlık koyalım. Bu şekilde yirmi dört saat bekletelim. Yirmi dört saat sonra enginarları çıkararak yıkayalım. Kalan diğer limonları da halka halka dilimle-yelim. Hazırlamış olduğumuz enginar ve limonları turşu yapacağımız kavanoz içerisine bir kat limon bir kat enginar olacak şekilde güzelce yerleştirelim. Tamamen yerleştirme  sonucu enginar ve limonlar tamamlanınca üzerine  bir litre zeytin yağını enginar ve limonların üzerine gezdirelim.

Enginar turşusu kavanozunun ağzını  hava almayacak şekilde sıkıca kapatalım. Hazırlamış olduğumuz enginar turşusunu serin ve güneş almayacak bir şekilde yaklaşık iki gün bekletelim.  İki gün beklettikten sonra Enginar turşumuzu kullanmaya başlayabilirsiniz. Eğer hiç denemediniz ise bir kere denemenizi daha sonra tekrar deneyeceğinize eminim.  Oldukça lezzetli olan enginar turşumuz herkese Afiyet olsun...