Kornişon Turşusu Tarifi

• 2 kilo kornişon salatalık
• 2 lt kaynatılmış ve sonra soğutulmuş su
• 6-7 yemek kaşık turşuluk tuz
• 16 diş sarımsak
• 1 lt elma sirkesi
• 1 bağ kereviz yaprağı
• 1 demet dereotu

Öncelikle taze ve sert, küçük boylarda aldığımız ve aynı boylarda olmasına özen gösterdiğimiz salatalıkları yani kornişonları yıkayalım. Özelikle ezik, küflü, çok çürük olanları ayıralım ve toprak çamurlarını güzelce temizleyelim.

Turşumuzu yapmak için iki litre suyumuzun içine 7 yemek kaşığı kaya tuzu, turşuluk tuzumuzu ekleyerek tuzun erimesini sağlayalım. Turşunun suyu salatalıkların içini iyi alması için kornişon salatalıkları mızı bıçak yada çatal yardımı ile minik delikler açalım. Kornişon salatalıkları turşu yapmak istediğimiz küçük kavanozlara yada tek bir kavanoza koymaya başlayalım. Ancak koyarken aralarına soyulmuş olan sarımsaklarımızı da ara ara atalım. Güzelce yerleştirdikten sonra sirkeyi de içine boşaltalım. Daha önce hazırlamış olduğumuz turşu suyunu hepsini salatalıkların üzerine boşaltalım. Kapak olarak kereviz yaprakları ve dere otunu da kavanozun en üstüne yerleştirelim. Hazırlanan kornişon turşumuzun ağzını kapatmadan öylece 5-6 saat bekletelim. Daha sonra hava almayacak bir şekilde ağzını sıkıca kapatarak tezgah üzerinde yada sizce uygun bir yerde iki gün bekletelim. Eğer suyu azalmışsa su ilave edelim ve daha sonra serin ve karanlık bir yerde kullanmaya başlayacağımız güne kadar muhafaza edelim. Kornişon turşumuz yaklaşık 2-3 hafta içinde yenmeye hazır olacaktır. Afiyet olsun...