Mantar Turşusu Tarifi

• yarım kilo mantar
• 2 su bardağı sirke
• 2 kurutulmuş Arnavut biberi
• 2 adet Hindistan cevizi
• 1 defne yaprağı
• 1 kekik dalı
• 1 adet ince ince dilimlenmiş soğan
• 2 kaşık tuz
• 6 adet tane karabiber

Öncelikle mantarları mızı iyice yıkayalım. Yıkamış olduğumuz mantarları mutfak havlusu ile iyice kurulayarak  bir kenara bırakalım. Bir tencere içerisine kalan malzemeleri sirke, tuz, karabiber, Hindistan cevizi, Arnavut biberi, defne yaprağı, kekik dalını , ince ince doğranmış olan kuru soğanı büyük ve ateşe dayanıklı bir kase içerisine koyarak 100 derece ısıtılmış olan fırın içine koyarak sirkeli su kaynamaya başlayana kadar ; kaynamaya başlayınca beş dakika kadar bekledikten sonra bu kase içerisine mantarları mızı atalım. Bir beş dakika sonra mantarları içinde iken ters düz ederek biraz daha pişirelim.

Kaseyi fırından alarak bir tencere içine süzdükten sonra önce süzdüğümüz suyu kavanoza boşaltalım. Daha sonra süzgeçte kalan mantarları en üste kalacak şekilde kavanoza boşaltalım. Kavanozun ağzını alüminyum bir fulya ile sardıktan sonra kapağını sıkıca kapatalım. Hazırlamış olduğumuz mantar turşumuzu serin, ancak nemli olmayan ve iyi havalanan bir dolapta en az iki gün kadar beklettikten sonra yemeklerimizin yanında konuklarımıza ve ailemize ikram edebiliriz.