Patlıcan Turşusu Tarifi

• 5 kilo patlıcan
• 5 diş sarımsak
• 1 kase pul biber
• 1 şişe sirke
• 2 yemek kaşığı turşu tozu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 demet maydanoz

Turşu için seçmiş olduğunuz patlıcanları kaynamayacak şekilde kısık ateşte bekleyen suya bandırıp çıkarın. Suyun kaynamamış olmasına dikkat etmeniz önemli bir husustur. Zira kaynar suya sokacağınız patlıcanlar bidonda ezilip dağılır. Sıcak suda bekletmiş olduğunuz patlıcanları bir tepsiye yerleştirin. Bu sırada sarımsakları dövüp pul biberle harmanlayın.

Haşlanan patlıcanları tepsiye dizdikten sonra bir bıçak yardımıyla karınlarını yarıp içine harmanladığınız sarımsak marinesini yayın. Ve patlıcanları bidona yerleştirmeye başlayabilirsiniz. Daha sonra bir kaba daha önceden hazırlamış olduğumuz sirke,turşu tuzu, bir yemek kaşığı pul biber ve ayırmış olduğumuz bir diş sarımsağı limon tuzuyla karıştırıp yavaş yavaş turşu bidonun içine dökelim.

İşlem sonunda turşu bidonun ağzını sıkıca kapatıp karanlık ve serin bir odada muhafaza edelim.

Afiyet olsun.