Burdur Usulü Tatar

• Yaklaşık 3 su bardağı un
• 1 taze yumurta
• 1 su bardağı su
• Tuz

• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 250 gr koyun kıyması
• 4 olgun domates (veya 1 çorba kaşığı salça)
• Tuz, karabiber

• 2 diş sarımsak
• 3 su bardağı yoğurt (koyu kıvamlı)
• Tuz

Hamur: Hamur malzemesi ile esnek, özlü bir hamur yoğurun. Bezelere bölün. Üstünü nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin. Bezelerin altını üstünü unlayarak oklava yardımıyla bıçak sırtı kalınlığında açın. Açtıklarınızı temiz bir çarşaf üzerinde hafifçe kurumaya bırakın.

Yufkaları önce 3 santim eninde şeritlere bölün. Bu şeritlerin de birkaç tanesinin aralarını unlayıp üst üste koyarak üçgen parçalara bölün.

Kıymalı sos: Soğanları incecik kıyıp tereyağında pembeleştirin. Ardından kıymayı katın. Topakla­rını ezerek hafif renk alana kadar kavurun. Kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi (veya salçayı) katın. Tuzunu biberini serpin. 3-4 dakika da domatesleri kavurun.

Sarımsakları tuzla dövün, yoğurtla karıştırın.

Hamurları tuzlu bol kaynar suda yumuşayana kadar pişirin, süzün. Sarımsaklı yoğurtla harmanlayın. Servis yaparken tabaklara önce yoğurtlu makarnayı koyun. Üzerine kıymalı sosu paylaştırın.

*Tatar yaparken yoğurtlu makarnanın üzerine kıymalı harç yerine biberli yağ gezdirebilirsiniz.