Borana

• 4 patates
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 4 yumurta
• 2 su bardağı keçi yoğurdu
• 3 diş sarımsak
• 1 tath kaşığı pul biber
• Tuz
• Kızartmak için zeytinyağı

Patatesleri soyup yıkayın, ku­rulayın. Fındık büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.

Bir tavaya bolca zeytinyağı ko­yup kızdırın. Patatesleri altın sarısı renk alana kadar orta ısılı ateşte kızartın. Bir tabağa alıp üzerine tuz serpeleyin.

4 bardak suyu 1 tatlı kaşığı tuz ve sirkeyle birlikte geniş bir tencerenin içinde kaynatın, ateşi kısın. Yumurtaları tek tek suya salın. Bunun için yumur­tayı önce bir tabağa kırın. Ta­bağı dikkatlice kaynar suyun hemen üzerinden eğerek yu­murtayı suya bırakın. Yumurtaların akları matlaşınca kevgirle bir tabağa çıkarın. Geniş bir tabağa önce kızarmış patates, üzerine sarımsaklı yo­ğurt koyun. Onun da üzerine yumurtaları düzgünce yerleşti­rin. Üzerine pul biber ve biraz tuz serpip servis yapın. Afiyet Olsun...

*Patatesleri kızartmak yerine suda haşlayabilirsiniz. Ayrıca yumurta da fazla katı olmayacak şe­kilde suda haşlanabilir.